《科技视野》第十五期

发布时间:2022-07-29 点击量:

(科技生活)抛弃牛奶喝植物奶,别!

近几年“植物奶”的概念火热起来。但其实我们对于植物奶早已不陌生,某杏仁露、某核桃、某椰汁等都是我们耳熟能详的产品,它们都属于植物奶范畴。

植物奶外观和质地像牛奶,有很多人会选用这些奶来替代早餐中的牛奶,或者用这些奶来做咖啡,如豆奶拿铁、杏仁奶摩卡之类。这些奶的营养成分和真正的牛奶相比还是有差距的。

相比于动物奶,植物奶的钙含量相对要低,同时缺少牛奶、羊奶等含有的维生素ADE等营养。这类产品会丰富市场产品的多样性,但如果对于牛奶没有不良反应,可能还是喝牛奶更有利于营养供应。

从营养成分上来看,除豆奶蛋白质含量与牛奶接近,燕麦奶碳水化合物含量高于牛奶外,各类植物奶在三大营养物质(碳水化合物、蛋白质、脂肪)、钙、维生素等营养成分含量上普遍低于牛奶。

因此,植物奶即使有一些独特的优势,依旧难以完全替代牛奶。

虽然没有“植物奶”能完全替代牛奶,不过,如果是对牛奶蛋白过敏或者乳糖不耐受以及素食者,植物奶还是挺不错的选择。