《科技视野》第十五期

科技生活

抛弃牛奶喝植物奶，别！

近几年“植物奶”的概念火热起来。但其实我们对于植物奶早已不陌生，某杏仁露、某核桃、某椰汁等都是我们耳熟能详的产品，它们都属于植物奶范畴。

植物奶外观和质地像牛奶，有很多人会选用这些奶来替代早餐中的牛奶，或者用这些奶来做咖啡，如豆奶拿铁、杏仁奶摩卡之类。这些奶的营养成分和真正的牛奶相比还是有差距的。

相比于动物奶，植物奶的钙含量相对要低，同时缺少牛奶、羊奶等含有的维生素A、D、E等营养。这类产品会丰富市场产品的多样性，但如果对于牛奶没有不良反应，可能还是喝牛奶更有利于营养供应。

从营养成分上来看，除豆奶蛋白质含量与牛奶接近，燕麦奶碳水化合物含量高于牛奶外，各类植物奶在三大营养物质（碳水化合物、蛋白质、脂肪）、钙、维生素等营养成分含量上普遍低于牛奶。

因此，植物奶即使有一些独特的优势，依旧难以完全替代牛奶。

虽然没有“植物奶”能完全替代牛奶，不过，如果是对牛奶蛋白过敏或者乳糖不耐受以及素食者，植物奶还是挺不错的选择。